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贵州苗家稻花鱼--黔东南原产地发货

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据有关史料记载，早在清朝末年，贵州苗家的农民便开始利用稻田放养鲤鱼，稻养兼作！稻田草料丰富，不用多花人工管理，一般水源较好的稻田，春季插秧后，放上几碗鲤鱼苗，秋季稻收后，每亩可捕捞鲜鱼三、四十斤，多的可达五、六十斤。制作鲤鱼干颇有一番讲究，其方法是每至秋冬季节，农民把刚从稻田里捕捞回来的活蹦鲜跳的鲤鱼，挑选体重三、四两的鱼，鱼太小，其鱼干则肉少骨头多；鱼太大，其肉厚，内中难以烤干，影响鱼干质量！

稻花鱼：一定是生长在稻田里的，鱼身上还留着禾花，从外观上看，稻花鱼和普通鱼的鱼身就不一样。

稻花鱼：吃稻花，以稻花为饲料。

杀鱼、烘干、发酵，制作稻花鱼干，这样就不仅容易保存，而且稻花鱼干是最美味的。稻花鱼可以直接吃，也可以蒸和油炸

稻花鱼：肉质细软，比普通的鱼口感更佳，食用一般有两种方法：一种是蒸，即将鲤鱼干切块，加上生姜、辣椒、茶油等放置锅中蒸熟后即可食用。另一种是炒，就是将鲤鱼干切块，佐以大蒜、青椒、萝卜丝或冬笋丝放置锅中炒，待炒熟时加入少许酒酿以去腥味。

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制作稻花鱼干

 待稻子快成熟时，从田的正中间开一条渠到鱼溜，从鱼溜的两侧沿田背开一条渠到田埂，将水排尽，此时鱼会留在鱼溜和开挖的渠里，拿着捕鱼网将鱼捕起。

三、杀鱼，去内脏，晒至半干：

将鱼横放，沿鱼的肛门位置垂直于鱼腹横切一刀，再沿鱼背切至鱼头，切开后将鱼的内脏取出。稻花鱼是天然养殖和其他鱼不一样，它可以不去鳞、不去鳃、不去鳔、不洗水。将去好内脏的鱼展开放到太阳下晾晒至表面水分干涸，以便于更好被熏烤。

四、备碳、垫：

稻花鱼干的食用一般有两种方法：一种是蒸，即将鲤鱼干切块，加上生姜、辣椒、茶油等放置锅中蒸熟后即可食用。另一种是炒，就是将鲤鱼干切块，佐以大蒜、青椒、萝卜丝或冬笋丝放置锅中炒，待炒熟时加入少许酒酿以去腥味。这可是一盘极好的佐酒菜品，那香气让你陶醉，再喝上一口刚出锅的醇香酒酿，真是别有一番滋味在心头。

五、烘鱼：

将晒好的鱼放到上面，鱼尽量不重叠。小炭火烘一晚上

六：收获

稻花鱼干的食用一般有两种方法：一种是蒸，即将鲤鱼干切块，加上生姜、辣椒、茶油等放置锅中蒸熟后即可食用。另一种是炒，就是将鲤鱼干切块，佐以大蒜、青椒、萝卜丝或冬笋丝放置锅中炒，待炒熟时加入少许酒酿以去腥味。这可是一盘极好的佐酒菜品，那香气让你陶醉，再喝上一口刚出锅的醇香酒酿，真是别有一番滋味在心头。